干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别p>

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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